교가시도코로(京菓子處) 고게츠(鼓月)의 프리미엄 센주센베이

센주센베이(千寿せんべい)의 프리미엄 버전

 

일본식 독자 여러분 안녕하세요. 일본의 전통과 혁신이 살아 숨 쉬는 교가시도코로(京菓子處) '고게츠(鼓月)'. 이번에는 고게츠를 대표하는 명과 '센주센베이(千寿せんべい)'의 프리미엄 버전에 초점을 맞춰 그 매력을 소개합니다.

 

개업 초기의 모습

일본 패전 후 남편의 빈자리를 매우는 여성들

 

고게츠(鼓月)의 역사와 혁신

• 전후, 설탕 한 통에서 시작된 신화 : 고게츠의 역사는 전쟁 직후, 창업주 나카니시 미요시에 의해 시작되었습니다. 남편을 잃고 힘든 시기에 창고에서 발견한 설탕 한 통이 고게츠 역사의 시작점이었습니다.
• 역경을 딛고 피어난 혁신의 화과자 하나 : 물자 부족과 어려운 경제 상황, 심지어 경찰의 단속까지 겪었지만, 미요시에는 포기하지 않았습니다. 기존 업체의 견제 속에서도 제과조합에 가입하고, 엉뚱하게 구매한 독일식 바비큐 기계에서 영감을 얻어 고게츠의 대표 상품 '센주센베이'를 탄생시키는 등 끊임없는 도전과 혁신을 통해 브랜드를 키워나갔습니다.
• '고게츠(鼓月)' 이름에 담긴 뜻: '고게츠(鼓月)'라는 이름은 묘신지 절의 스님이 지어주신 것입니다. 처음에는 달을 향해 포효하는 호랑이처럼 힘 있는 이름을 원했지만, 스님은 달에 은은하게 울려 퍼지는 북소리가 더 어울린다고 제안했습니다. 밤하늘의 달과 아름다운 북소리를 연상시키는 이 이름에 미요시는 깊이 공감했습니다.
• 화과자의 틀을 깬 '하나(華)'의 탄생 : 쇼와 30년대 당시 금기시되던 화과자에 버터와 크림을 적극적으로 사용하여 큰 호평을 받은 '하나'라는 제품을 탄생시켰습니다. 서양과자의 재료를 도입한 제조법은 폭넓은 고객층의 지지를 얻어 고게츠의 대표 명과가 되었습니다.
• 고정관념을 넘어선 '센주센베이(千寿せんべい)' : 조리 기구를 과자 제조에 응용하는 독자적인 아이디어로 개발 및 탄생한 '센주센베이'는 교토뿐만 아니라 전국적으로 고게츠의 이름을 알리는 계기가 되었습니다. 기존의 상식이나 전통에 얽매이지 않는 사풍으로 항상 새로운 과자 만들기에 도전하고 있습니다.
• 긍정의 힘과 도전 정신 : 역경을 기회로 바꾸는 긍정적인 마음과 끊임없는 도전 정신은 지금도 고게츠의 정신으로 이어지고 있습니다.

센주센베이와 하나

 

프리미엄 센주센베이의 특별한 매력

교가시도코로(京菓子處) 고게츠(鼓月) 프리미엄 센주센베이

• 최상의 재료가 선사하는 깊은 풍미 : 프리미엄 센주센베이는 엄선된 고급 재료만을 사용합니다. 예를 들어, 반죽에 사용되는 밀가루는 섬세한 질감과 풍미를 위해 특별히 제분된 것을 사용하며, 설탕 또한 최고급 품질의 것을 사용하여 은은하면서도 깊은 맛을 선사합니다. 샌드되는 크림 역시 풍부한 맛과 향을 자랑하는 고급 버터와 신선한 우유를 사용하여 만들어져, 한 입 베어 물었을 때 입안 가득 퍼지는 고급스러운 풍미는 일반 센주센베이와 확연히 차별화됩니다.
• 장인의 손길로 완성되는 섬세한 맛 : 오랜 시간 동안 축적된 고게츠의 전통적인 제조법을 바탕으로, 숙련된 장인들의 정성스러운 손길을 거쳐 프리미엄 센주센베이가 탄생합니다. 반죽의 섬세한 배합부터, 최적의 온도와 시간으로 구워내는 과정, 그리고 부드러운 크림을 정성껏 샌드하는 과정까지, 모든 단계에서 장인의 섬세한 기술과 노하우가 담겨 있습니다. 이러한 정성 덕분에 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고, 입안에서 사르르 녹는 듯한 특별한 식감을 경험할 수 있습니다.
• 미각을 넘어선 감동, 고급스러운 풍미 : 단순한 맛을 넘어 프리미엄 센주센베이는 한층 더 깊고 섬세한 풍미를 자랑합니다. 은은한 단맛과 고소한 풍미가 절묘하게 어우러져 만족감을 선사합니다. 특히, 커피나 차와 함께 즐기면 그 풍미가 더욱 깊어집니다. 일상의 작은 사치, 특별한 순간을 기념하기에 더없이 훌륭한 선택이 될 것입니다.
• 격조 높은 아름다움, 선물로서의 가치 : 프리미엄 센주센베이는 맛뿐만 아니라 포장에도 심혈을 기울였습니다. 고급스러운 질감의 상자와 은은한 색감, 그리고 정갈한 디자인은 받는 사람에게 특별한 감동을 선사합니다. 소중한 분께 감사의 마음을 전하거나, 특별한 날을 기념하는 선물로 더없이 훌륭한 선택이 될 것입니다. 격식 있는 자리에서 품격을 갖춰야 하는 선물로도 손색이 없을 것 입니다.

미요시 여사의 메세지와 매장의 모습

마치며

고게츠의 '프리미엄 센주센베이'는 전통과 혁신이 조화를 이룬 특별한 와가시 입니다. 부드럽고 섬세한 그 맛을 꼭 한번 경험해 보세요. 여러분은 고게츠의 '센주센베이'를 드셔본 적이 있으신가요? 점수를 매기신다면 몇 점을 주시겠어요? 여러분의 감상도 공유해 주세요.

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